La Gaité cosaque
Durant
mes multiples pérégrinations dans le quartier (j’ai la chance d’y travailler
et d’y habiter !), j’ai découvert un délicieux petit restaurant russe
où je mange souvent et où j’emmène tous mes amis qui repartent à chaque
fois enchantés.
Ce restaurant a pour nom « La Gaîté cosaque » et se trouve 6 rue Truffaut
à proximité de l’angle de la rue des dames pas loin de la Mairie du 17°.
Il a été ouvert en 1997 par Mr et Mme KOUZNETSOV et se trouvait à l’origine
un peu plus bas dans la rue des Dames. Rien ne prédestinait au départ
ce couple à faire carrière dans la restauration puisque Alexandre et Ludmila
arrivés tous deux en France en 1991 étaient respectivement Lecteur de
Russe à l’Université Paris IV et Styliste-Modéliste. C’est à la suite
de problèmes de santé de Mr KOUZNETSOV qui l’obligèrent à arrêter sa carrière
d’enseignant et sur les conseils des nombreux amis qui avaient eu la chance
d’apprécier les talents culinaires de son épouse, qu’ils décidèrent tous
les deux de se lancer dans cette aventure.
Le succès aidant, il devint rapidement urgent de trouver un local plus
grand et le restaurant actuel ouvrit ses portes en 1998. Tout a été pensé
dans ce lieu pour en faire un endroit beau et chaleureux, la décoration
réserve à l’œil du visiteur un peu curieux un lot de surprises parfois
étonnantes. Un petit pilier soutenant le toit dans l’entrée a ainsi été
transformé en bouleau et de VRAIES branches d’arbres ont même été collées
sur cet arbre factice, l’escalier en colimaçon qui se trouvait en face
du bar a été camouflé par une vaste fresque en carreaux de céramique recouverts
de dessins et réalisée par d’authentiques artistes Russes avec de l’émail
brûlé. Un de ces mêmes artistes ami de Mr et Mme KOUZNETSOV a également
réalisé plusieurs petites sculptures en bois qui ornent avec beaucoup
de bonheur les murs de la salle du fond et enfin, l’un des fils du couple
a lui-même réalisé dans l’entrée du restaurant une fresque en vitrail
représentant le mot « bienvenue » en caractères cyrilliques !
Mais vous allez me dire « et la cuisine dans tout ça ? » et bien quand
on demande à Alexandre quels sont ses plats préférés ou quelles sont les
spécialités de la maison, il prend un air interrogatif et répond « tous
! ». Mais sans conteste, la faveur des nombreux habitués va au coquelet
« Tabaka » et à sa sauce aux airelles rouges pour laquelle on demande
souvent à Ludmila comment elle fait pour en obtenir la couleur, bien sur
au très connu bœuf « à la Stroganoff » qu’on ne présente plus mais surtout
au « Bortsch » maison (soupe traditionnelle à base de chou, de betteraves
et de légumes) que parait-il de nombreux cuisiniers chinois viendraient
régulièrement goûter (un cuisinier japonais très réputé se serait même
spécialement déplacée pour le tester).
Pour ma part, je vous recommande le « Vatrouchka » (tarte au fromage blanc)
et les « Pelmenis sibériens » raviolis à la Russe servis avec du bouillon
et accompagnés de sauce au Raifort et de crème fraîche mais bon, dans
ce restaurant tout est délicieux et respire la fraîcheur et la qualité
!
Enfin,
les amateurs d’ambiance russe seront comblés puisque tous les vendredis
et samedis soir vers 21h une animation musicale est organisée avec Veronika
BOULYTCHEVA au chant et à la guitare.
Bon
appétit !!!
La
Gaîté cosaque 6 rue TRUFFAUT 75017 PARIS TEL 01 44 70 06 07
Le
midi formules à 9.20 et 10.50€ et le soir menus à 18 et 22€.
A la carte compter environ 30€ avec la boisson.
Frédéric TEMPIER