Situé
au 78, rue de Tocqueville, dans le 17e arrondissement, ce restaurant de
style Lyonnais nous vient cependant de l'Aveyron.
Le Patron, Bernard Roques-Bouges,
né à Laguiole, est arrivé à Paris en 1987.
D'abord garçon de salle rue Marignan, il prend une gérance
à Champigny sur Seine en 91, puis revient à Paris, rue Lafayette
où il ouvre "Le Régent" (93/94).
Enfin, après
une escapade dans le quartier des Invalides, il ouvre un premier restaurant
selon son coeur rue Pergolèse, petite salle toute en longueur où
l'on peut espérer 55 à 60 couverts par jour. C'est en juillet
2000 qu'il inaugure son "Petit Chavignol".
Le succès
est immédiat et ne s'est pas démenti depuis.
